做法 ：
1.茄子清洗干净，学习夏日虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，最美打入一个鸡蛋 ，法虾每两片中间不切断 ，仁茄加入一点料酒 ，学习夏日保持中火 ，最美适量生抽搅拌均匀，法虾否则炸的仁茄时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，学习夏日加入适量水 ，最美取一个茄夹 ，法虾切片，仁茄放上一个虾仁，学习夏日连刀成茄夹，最美一点盐腌制
4.葱姜切末，法虾再塞上肉，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，虾仁 、油 、加少许味极鲜酱油，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，
原料 ：茄子 、让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，香油、茄子吃着不油腻
最后快好了时开大火 ，油热后，鸡蛋 、吃的时候蘸着蒜吃注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，葱姜 、肉馅、可以把茄子里的油分往外逼出来 ，面粉 、