对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，僧侣对茶树的佛教培育 、水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。喝带虫的佛教水是犯戒 。
水文水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。受到修行人的佛教偏好 。从小就受到寺院采茶 、适宜于茶树的生长 ，都要随身配带一个滤水囊 ，也不饮有虫之水的故事 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。才写成《茶经》一书 ，所以云游四方的僧人 ，精通茶道 ，
佛家对水质的重视，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，坐禅提神，饮茶有利于清心明目 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，佛家戒律认为，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，