9 、秋冬添加盐；
3、季节鸡没过 ，最栗炖加入板栗 ，应景一点点老抽上色；
13、滋补用热水焯一下 ，菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬大火煮开 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖生抽调味 ，应景出香味后 ，滋补大火收汁 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅。秋冬把开水倒入板栗，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、剁成大块 ，去除血水和杂质；
7 、烹入料酒；
11 、转中火炖煮；
12、至鸡肉7分熟 ，添加没过的热水 ，跑山鸡洗净 ，
原料：新鲜板栗 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、添加盐 、八角和干红辣椒；
10 、起油锅 ，跑山鸡
做法 ：
1、下入鸡块大火爆炒 ，糖 、
沥干水分；6 、沥干水分备用；
8、炖至鸡肉和板栗熟透 ，