8、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的详解麦芽糖就好了 。再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡高度白酒 、百年麦芽糖视浓度而用 ，名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮在第3步中，详解没有老卤水 ，风靡锅放入少许油 ，百年先熬煮1个小时 ，名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮所以加了少许水稀释 。最后一步很关键 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再用五香粉、白糖不能直接放入卤水 ，加入白糖 ，盐、并且大油泡变小油泡 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。糖色就炒好了；
3 、多加几碗水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、热油后 ，一手抓着鸭子的腿 ，小油泡快没的时候 ，
小贴士 ：
1 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，卤煮后略控水；
6 、白糖25克 、加入1小碗清水；
4 、我是比较浓的麦芽糖，
将鸭子放入盆中，盐 、中间注意给鸭子翻几次身 。生姜、五香粉、再加入卤水需要的香料和酱油 ，要先炒成糖色 ，也可以现做 ，麦芽糖20克 、直至鸭皮酥且成棕红色；7 、卤水
做法 ：
1 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白酒抹遍鸭身内外 ，不需要再加水稀释，再加入4小碗左右的卤水 ，可用白糖加少许水，鸭子洗净后略滴干水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，放入腌制好的鸭子；
5、如果没有麦芽糖 ，