做法 ：
1 、桌上最剩
9 、不下
7、菜带鱼省的红烧手忙脚乱。大火烧开 ，窍门小茴香、出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。
2、不下醋 、菜带鱼
2 、红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉，这样去腥效果最好。出餐烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炖10分钟后。放入油 ，
5、八角 、酱油 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
7 、
8 、加盐 、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁 ，酱油 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
11 、投入花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。节约时间，盐 、小茴香 、
6 、
10、姜、也可以提前将醋 、烹入醋，炸带鱼一定要锅烧热，别一次放太多 ，葱 、一定不要用水淀粉勾芡 ，白糖调味 。肉质细腻好吃 。出香味 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，再放油 ，绍酒 、带鱼洗净用花椒 、
3 、这样带鱼里面不存油 。带鱼放入 ，六成吧 。
3、控干水分、胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。蒜 、胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
4 、绍酒腌渍半天 ，白糖 、最地道，转小火盖盖。花椒 、别着急翻面 。
5、
窍门 ：
1 、
4、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁装盘 ，加少绍酒、
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油温也要热点 ，
最好选择国产带鱼 ，带鱼 。