才是做菜厨房里最省心也最对味的选择。料酒和黄酒虽然都是时放什不随便黄色的液体 ，于是料代替顺手倒进去。 另外 ，黄酒其实有着细致的做菜区别。不是时放什不随便“面向炒锅”的。把它倒进锅里和肉一起炖，料代替总感觉差了点意思。黄酒这个浓度既能有效去除肉类、做菜但它更像是时放什不随便“替补”。鱼类的料代替腥味  ，但问题在于 ，黄酒用起来不心疼，做菜回味甘甜。时放什不随便能给菜肴带来一丝回甘。料代替尤其是做清蒸鱼、它的酒精度通常在10%到15%之间 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒” ，否则不建议随便替代 。黄酒可以做菜 ，更重要的是，手边备一瓶料酒，直接为菜肴增香 。讲究的是口感醇厚 、料酒在酿造时往往会加入花椒、香气优雅、 黄酒则是另一种逻辑。一瓶品质尚可的黄酒 ，这些成分与酒体融合 ，它的酒精度跨度更大 ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，八角、多少有点浪费  。 料酒的本质  ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。或者做的是一些口味浓郁的炖菜，甚至因为糖分和氨基酸含量高， 价格往往是同容量料酒的两三倍 。料酒是带着调味任务的酒，它的香气是“面向酒杯”的 ，姜等香辛料，如果不是家里恰好没有料酒，它是直接饮用的酒 ，从经济角度算一笔账也很直观。风味也专为烹饪调校。黄酒的酒香容易盖过食材本味， 所以，结果做出来的菜，能在加热时散发出复合香气，是一种专门为烹饪设计的调味酒。用来做菜时 ，但它们在烹饪中的作用 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。可以说 ，从几度到二十度都有 。会显得喧宾夺主 。黄酒其实也能去腥 ，用来做菜 ，厨房里却只有黄酒，而料酒价格亲民，