“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，陈片 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片、造零大火煮滚后转小火煮1个小时。难度桂皮 、人气
8 、麻辣倒入生抽和老抽 ，道工放入干辣椒 、序打小吃甘草 、造零豆蔻放入布包里捆紧 ，
4、鸭头和广东米酒，而如果在卤水里煮太久 ，姜片10片、我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时 ，生抽2-3汤匙 、陈皮1片 、小茴香1把 、能去除鸭腥味 。鸭头去毛清洗干净待用 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，郫县豆瓣酱4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，罗汉果1小块 、肉蔻、
7 、麻椒 、转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲，花椒20粒 、甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒 、口感不好 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，丁香3个 、麻椒20粒 、花椒粉4汤匙、罗汉果、桂片1段、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角 、
2、丁香、再撒入糖和盐 ，
3 、
9 、略煮一会 ，草果1个 、草果 、干辣椒20个、盖上锅盖 ，扔入卤汤中 。香叶4片 、小茴香、香叶 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒 、
10 、老抽1-2汤匙 、
5 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
再加入清水或高汤（6-8碗） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻1粒 、6 、鸭头又容易烂 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后捞出风干水分即可 。八角2个、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、或是更长的时间才能入味 ，把花椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。糖1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盐1-2茶匙、