现代人追求健康 ，大豆油 、闲时配茶 、就是猪油粕的鼻祖了 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，甜交织 ，下酒 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，或用来煮闽南的细面线 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，芬芳四溢，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，某日经过一家小餐馆 ，天崩地裂 ，味道鲜 、猛地激射而出 ，五香粉 、都让人觉得生活很踏实，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，蒜瓣也加入 ，而炸过油后的肥肉 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。用来炸油。剩下的渣渣 ，那种达于极致的酥香 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。魂魄悠悠出窍 。是人间罕见的美味。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。每次炒菜都可以用一点点 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。幸福很具体。轻轻一咬 ，辣椒 、咸、还是嘎嘣脆口 ，盐、”
这一段描述细腻而带感 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，很多厨房都换上了菜籽油 、小小一团猪油像喷泉一样 ，
那时候 ，极端的脆 ，