做法 ：
1 、漂亮屏鱼
孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道2 、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒不要切到鱼肚，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。
调料：料酒 、再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油 ，葱 、蒜2瓣。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、蒜切末。摆上鱼头及鱼尾 ，生姜、浇热油即可 。龙口粉丝1把、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；
4 、
3、炒到汤汁辣味散发 ，