调料 ：蚝油1大匙、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜沥干水份备用。肥牛不过时间要煎得久些 ，金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，再转回中火 ，新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学肥牛会析出小部分的常菜油脂。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛
3 、金针加入清水 。菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些。
11 、必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克、我用的就是直接法 。用筷子搅拌均匀 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。
6 、将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味，
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。用生粉加少许清水 ，
9 、热锅，平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
8 、
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
7 、搅匀即可 。调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，也可以不放油，
10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、
2、取一肥牛片 ，再转另一下 ，白糖1小匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为在煎制的过程中 ，
5 、切去菇脚部分 ，煎的时候，
3 、开大火煮沸 。如果口味轻淡的 ，
12、
掌握5个小窍门 ，
4 、煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，