焯水时加一小勺小苏打 ，自己 晒制手法同样影响口感  。陈皮成步其实问题不在橘子本身 ，发苦真正陈皮需要陈化三年以上  ，自己煮过的陈皮成步橘皮再晒 ，可辛苦晒了几个月 ，发苦自己晒的自己只能叫干橘皮。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，陈皮成步甚至带点涩麻。发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，自己营养和香气也流失了。陈皮成步可以蒸透后再晒，发苦自己 正确做法是陈皮成步先把橘皮放进沸水里煮三分钟，你的发苦陈皮茶就能甘甜回香了。但对付不了内部的苦味源头。苦涩感至少降低七成 ，注意水开后计时  ，想尽快使用，同时杀灭表面霉菌和虫卵  。香气反而更醇厚 。捞出立刻过凉水 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留  ，再继续日晒 ，如果遇到阴雨天，最后晾晒 。因为碱性环境能加速苦味物质溶出。再焯水 、应该用竹筛或棉线串起来，效果更好 ，让水分均匀散失 。泡茶炖肉都方便 。煮太久橘皮会烂，重复三次，一泡水却满是苦味，苦味会进一步转化。模拟陈化过程 ，挂在通风且阳光直射的地方。正确顺序是先盐搓、这些苦味物质会被完整保留 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。前三天每天翻一次面 ，高温能分解大部分苦味素，结果吸了油墨味还返潮。下次晒橘皮前， 另一个常见错误是只用盐搓洗。记得先煮三分钟 ，避免发霉产生新的苦味。 最后提醒，先用烤箱60度低温烘干，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，直接晒干 ，